סופגניות

(מתכון ל-20 יחידות)

המצרכים:
4 כוסות קמח
4 חלמונים
4 כפות שמן
4 כפות סוכר
40 גרם שמרים
½1 כוסות מים פושרים
1 שקית סוכר וניל
2 כפות קוניאק
קורט מלח

אופן ההכנה:
ערבבי את השמרים וכף הסוכר בכוס והוסיפי מים פושרים עד לכיסוי התערובת. השהי כ-10 דקות לתסיסה.

נפי את הקמח לקערה, צרי גומה והוסיפי את השמרים התוססים ואת שאר המצרכים. לושי עד לקבלת בצק מעובד וגמיש.

קמחי קלות את הבצק וכסי במגבת להתפחה למשך כשעה.

על גבי משטח מקומח רדדי את הבצק לעלה בעובי של כ-2 ס"מ.

בעזרת כוס קרצי עיגולים, שמני אותם קלות והשהי להתפחה נוספת עוד 20 דקות.

צקי שמן לסיר רחב ושטוח. יש לחמם את השמן לחום בינוני ולא גבוה, על מנת שהסופגניות לא יישרפו.

טגני כל סופגנייה משני צדדיה. כשהסופגניות מוכנות, הוציאי אותן בעזרת כף מחוררת והניחי על גבי צלחת מרופדת בנייר סופג.

להחדרת הריבה:
מלאי מזרק בעל פייה צרה וארוכה בריבה והזריקי לתוך כל סופגנייה.

לקישוט: בזקי מלמעלה אבקת סוכר.