סופגניות

(מתכון ל-20 יחידות)

המצרכים:
4 כוסות קמח
4 חלמונים
4 כפות שמן
4 כפות סוכר
40 גרם שמרים
½1 כוסות מים פושרים
1 שקית סוכר וניל
2 כפות קוניאק
קורט מלח

אופן ההכנה:
ערבבו את השמרים וכף הסוכר בכוס והוסיפו מים פושרים עד לכיסוי התערובת. השהו כ-10 דקות לתסיסה.

נפי את הקמח לקערה, צרן גומה והוסיפו את השמרים התוססים ואת שאר המצרכים. לושו עד לקבלת בצק מעובד וגמיש.

קמחו קלות את הבצק וכסו במגבת להתפחה למשך כשעה.

על גבי משטח מקומח רדדו את הבצק לעלה בעובי של כ-2 ס"מ.

בעזרת כוס קרצו עיגולים, שמנו אותם קלות והשהו להתפחה נוספת עוד 20 דקות.

צקו שמן לסיר רחב ושטוח. יש לחמם את השמן לחום בינוני ולא גבוה, על מנת שהסופגניות לא יישרפו.

טגנו כל סופגנייה משני צדדיה. כשהסופגניות מוכנות, הוציאו אותן בעזרת כף מחוררת והניחו על גבי צלחת מרופדת בנייר סופג.

להחדרת הריבה:
מלאו מזרק בעל פייה צרה וארוכה בריבה והזריקו לתוך כל סופגנייה.

לקישוט: בזקו מלמעלה אבקת סוכר.