להלן 4 סוגי בצק לאוזני המן
1) בצק מעולה לאוזני המן - פרווה
לערבב וללוש היטב:
החומרים:
1 קילוגרם קמח רגיל, מנופה
2 מרגרינה בלי מלח (רכה)
1 שקית אבקת אפיה
1 שקית סוכר וניל
2 כוסות סוכר
3 ביצים
½ כוס מים.
2) בצק נוסף לאוזני המן - פרווה
ללוש יחד:
החומרים:
¾ קילוגרם קמח רגיל, מנופה
4 חלבונים
1 שקית סוכר וניל
1 שקית אבקת אפיה
1 כוס סוכר
1 מרגרינה מומסת
¼ כוס שמן
½ כוס מים.
3) בצק לאוזני המן - חלבי
אופן הכנת הבצק החלבי:
לערבב:
החומרים:
1 כוס סוכר
2 חבילות קמח תופח
2 מרגרינה גולד בנד רכה
2 שמנת חמוצה רגילה
3 ביצים
2 סוכר וניל
קליפת תפוז מגורדת
4) בצק פריך לאוזני המן חלבי
לערבב את כל החומרים:
½1 חבילת קמח תופח
½ כוס סוכר
1 לבן (או שמנת רגילה)
1 מרגרינה בלי מלח, רכה
1 ביצה
מעט תמצית וניל ורום.
להלן אופן הכנת הבצק:
להוסיף קמח במידת הצורך, לרדד ולפתוח את עלה הבצק במערוך, לחתוך עיגולים בעזרת כוס, לשים פרג או ממרח תמרים (שקונים מוכן) במרכז כל עיגול בצק, לסגור בצורת אוזן המן ולאפות בתבנית משומנת בחום 180 מעלות, עד שיזהיב.
אופן הכנת מלית הפרג:
לבשל על אש קטנה:
100 גרם פרג טחון
½ כוס חלב
¼ חבילת מרגרינה
¾ כוס סוכר
2 כפות דבש
להוריד מהאש ולהוסיף: מעט צימוקים, ביצה שלמה, קליפת תפוז, תמצית רום, פירורי ביסקוויטים – לערבב ולקרר.
אופן הכנת מלית תמרים:
קוצצים ½ קילוגרם תמרים רכים מסוג טוב, מוסיפים 100 גרם אגוזים קצוצים, מעט קינמון ומערבבים. אפשר להשתמש בממרח תמרים קנוי.
